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天津山楂红!

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天津山楂红!

详细介绍

它们出现在蔬菜市场和水果店。

01

红色水果,山红色

/都是为了这个/

山楂,我们天津人常说的红果,还有一个名字,叫山里红。这种酸甜浓郁的水果从黄色到深红色到深黑色都有。

我们总是把山楂做成各种加工食品,比如糖堆、山楂片、果丹皮,但是很少有人买新鲜的山楂果来吃。

事实上,新鲜山楂的营养价值非常丰富。鲜切山楂的含水量和含糖量低于大多数水果,但有机酸很多,其中有柠檬酸、酒石酸、苹果酸等。和糖一起,组成了酸中的甜味。

不小心啃了两口,又好吃又提神。

注意吃山楂!

未成熟的山楂含有较多的鞣酸,吃多了容易引起腹胀腹痛。

虽然说成熟后含量会降低很多,但不建议长期大量食用,尤其是空腹食用。有胃炎胃溃疡的朋友要多加注意,一次吃一两个就好。

02

山楂变态

/山楂干山楂饼糖堆/

山楂干

干山楂可以用水浸泡,既可以补充水分,又保留了其特点,可以开胃健脾。

但是,不放糖,就会掉牙!

煮粥的时候放几片山楂干,可以帮助消化。还可以加入适量的红枣,既能调节肤色,又能美白,补血。

山楂蛋糕

山楂饼又叫金饼。山楂片、果丹皮等零食其实是山楂饼的衍生品。山楂饼的制作过程并不庞大,但是需要花费很大的力气:将山楂去核,熬成泥状,加入用大量白糖熬制的糖浆,拌匀冷却,再加入桂花调味。

山楂卷

糖堆和糖粘

山楂做的冰糖葫芦,简单又亲民。大山楂串成一串,蘸着锅里微微滚动的糖浆,然后在冰冷的石板上拍拖,让金黄透明的糖风在糖葫芦的上面。

糖颖的形状类似于糖堆,只是不需要把标签串在一起。此外,加工过程中使用的糖液温度低,随着快速搅拌和冷却,糖在山楂的外观上形成白色晶体。

糖胶子

山楂酱

如果你买了新鲜的山楂,不想做那些可怜的零食,不妨试试做结果酱。方法很简单。山楂洗净,去籽,切碎。如果有搅拌机,效率会更高。之后加水软化,加糖翻炒。糖和水的量可以根据情况进行调整。炸山楂汁酸甜,适合涂面包。

03

天津人怎么吃红果?

/月饼蒸糕元宵节/

天津有多少人抵制吃红色水果?糖堆和糖便签只是入门级和红色水果食品,升级版有这些:

郭虹月饼

拜尔手捧的新乐家红果月饼

郭虹元宵

虽然看不出来,但确实是红色的水果馅

红国正煎饼

糖醋红酱,开胃吃!

红色水果奶酪

甜糖浆会让你忘记它原来的酸度

山楂片

当我看到山楂片时,口水不情愿地流了下来

在红色水果成熟的季节,开胃的食物是必不可少的!

04

山楂的神仙服法

/山楂小排山楂蛋糕水果泥蛋/

一个

山楂排骨

*成分*

排骨/山楂/葱姜/糖/酱油/蚝油/料酒/熟白芝麻

*实践*

1.用粗吸管或椰子起子将山楂去核。

2.将清水锅煮沸,加入1勺料酒,将500克排骨放入水中,取出洗净备用。

3.葱、姜放入热锅内用冷油翻炒,排骨中火翻炒至外观微黄,即可上桌。放弃洋葱和姜,我

5.将排骨炒一会儿,加入清水600毫升、酱油2勺、蚝油1勺和去皮山楂5根(用椰子开瓶器或粗吸管去皮),大火煮沸,盖上盖子,中火煨约20分钟。

6.打开盖子,加入5颗去皮的山楂,翻炒均匀,转小火煮至汁液收集,关火。

7.拿出来,撒一点煮熟的白芝麻,吃完!

2

山楂蛋糕

*成分*

山楂/冰糖/白糖/柠檬

*实践*

1.将1000克山楂预先用盐水浸泡15分钟,洗净备用。

2.先去核心(椰子开瓶器很好用,一次戳一个)。将山楂切成两半,放入锅中。倒入不到一半山楂的清水。大火煮沸使山楂变软后,再煮3~5分钟。

3.用漏勺将山楂取出,沥干水分,放入破壁机中打成山楂浆。

4.山楂泥用过滤网过滤到锅里,制成的外观会更光滑、更美观。

5.倒入250克冰糖和250克白糖,挤一整杯柠檬汁,用小火慢慢搅拌。*注意:做饭时不要用铁锅,要小火慢煮。多搅拌,使糖融化更均匀,防止锅底烧焦。

6.用小火煮大约15分钟,直到它变粘。当你能拿起勺子把铲子挂起来的时候,你就能把它拿出来。

7.将炸好的山楂酱取出三分之二,趁热倒入容器中,冷却后放入冰箱冷藏过夜。

8.拿出来,先切成方块,再切成方块。

山楂卷

*成分*

山楂/冰糖/柠檬

*实践*

1.水煮山楂,然后打成泥,再在锅里配冰糖和柠檬汁,煮至粘稠状。

2.将剩余的山楂泥倒入铺有油纸的烤盘中,铺约2mm厚;烤箱提前100预热10分钟,将铺好的山楂泥放入烤箱,上下翻炒100左右45分钟(时间可根据私用烤箱的脾气调整),烘烤至外观不粘。

3.取出,放凉,切成12cm10cm的长方形,从长边向内卷起来,完成!

这种酸甜的红色水果,

它让你流口水了吗?

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